INGREDIENTES:
• 100 gr de claras
• 200 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla
• Aroma a gusto
PREPARACION
Colocamos las claras y el azúcar, dentro de un bol, a baño María.
Revolvemos constantemente hasta que alcance 65 grados o hasta que se hayan disuelto los cristales del azúcar.
Retirar del baño y batimos hasta que se formen picos firmes y la mezcla se haya enfriado (merengue suizo básico).
Le añadimos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente, sin dejar de batir.
Batimos hasta que la mezcla logre la textura deseada.
Se puede colorear con colorantes vegetales comestibles.